Pasticceria e gelateria non sono solo tecnica e maestria, ma anche business. È con questa convinzione che Giuso, l’azienda specializzata nella produzione di ingredienti composti per pasticceria e gelateria artigianale, ha progettato la seconda edizione
Pasticceria e gelateria non sono solo tecnica e maestria, ma anche business. È con questa convinzione che Giuso, l'azienda specializzata nella produzione di ingredienti composti per pasticceria e gelateria artigianale, ha progettato la seconda edizione del "tour" di formazione chiamato "Il Club delle Eccellenze".
Si tratta di un progetto di formazione che coinvolge i professionisti del settore gelateria e pasticceria in sessioni di perfezionamento. Non solo approfondimento di tecniche, tecnlogie, processi, ma anche una lezione di marketing.
In cattedra ci sono maestri della gelateria e della pasticceria come Sergio Colalucci, Leonardo Di Carlo, Luca Montersino, Attilio Servi e l’esperto di marketing e comunicazione Carlo Meo. Accanto ai temi tecnici di laboratorio saranno infatti trattati argomenti relativi alla gestione economica, alla comunicazione e alle tecniche espositive sul punto vendita.
In particolare:
- Sergio Colalucci terrà un corso intitolato Golosamente gelato. Interpretazione creativa di dolci della tradizione pasticcera in gelateria.
- Leonardo Di Carlo si occuperà di Produrre successo. Come gestire il laboratorio per aumentare la marginalità.
- Carlo Meo, esperto di marketing e comunicazione, sarà docente del corso Chi ben comunica…Comunicare ed esporre efficacemente il prodotto per vendere meglio.
- Attilio Servi parlerà de Il tempo dei lievitati. Idee, suggerimenti e note per impasti che lievitano.
- Luca Montersino farà un focus sui legami con il territorio: In loco qualitas. La pasticceria del territorio: un patrimonio da valorizzare e rinnovare.
Si parte a marzo con il tema dei lievitati e con le interpretazioni "pasticcere" del gelato in diverse località in tutta Italia (il calendario completo è sul sito e per iscriversi basta mandare una mail a servizioclienti@giuso.it).
Ernesto Brambilla