Il sorbetto di massa di cacao di Simone De Feo
Piatto
Gelati & Sorbetti
Dosi
1000
g
Dosi
1000
g
Ingredienti
240
g
massa di cacao Vidamà Domori
150
g
destrosio
100
g
saccarosio
50
g
sciroppo di glucosio
38 De
3
g
neutro Agrimontana
457
g
acqua
Istruzioni
Cuocere tutti gli ingredienti a 65°C, poi mettere in macchina e gelare. Aggiungere la massa solo quando gli ingredienti sono arrivati a 40°C.