Per il montaggio, disporre al centro del piatto uno strato di gelatina di lampone, aiutandosi con un ring.
Inserire un disco di frolla semi integrale. Con un biberon tracciare un cerchio di gelatina di lampone sopra la frolla e disporvi i lamponi tagliati a metà, seguendo la circonferenza. Decorare a piacere con qualche fiore udibile.
Al centro del dessert porre una quenelle di gelato al litchi.
Coprire con spuma di lampone
Profumare con una spruzzata di profumo edibile alla rosa