Dama Italian Bakery: vietato lavorare di notte
Tornando in Puglia, Davide e Massimiliano Leonetti, creatori del format, si sono dati un obiettivo: portare la bakery nordeuropea a Bari
Paolo Griffa firma “la pasticceria più alta d’Italia”
Il pastry chef di Caffè Nazionale di Aosta e Titti Traina firmano una linea esclusiva di viennoiseries e di monoporzioni per Skyway Monte Bianco
Cos’è il Romanese, il panettone della Capitale di Casa Manfredi
Torna il lievitato estivo firmato da Giorgia Proia con fragoline e limone canditi
Nuove assunzioni con la Bauli Patisserie Academy
Concluso il percorso di formazione realizzato in collaborazione con Cast Alimenti: due giovani risorse entrano nel Gruppo Bauli
Valzer di poltrone in Icam: Adelio Crippa nuovo Ad
Giovanni, Sara e Luca Agostoni, rappresentanti della terza generazione dell’azienda, sono stati nominati consiglieri
Il maritozzo di Gelsomina diventa vegano e gelato
Per la stagione estiva la pasticceria milanese ha trasformato questo prodotto in un gusto da servire su coppe e coni declinato in versione vegana
Impostare e gestire il laboratorio: la nostra guida
Attrezzature, aree di lavoro, flussi, temperatura dell'ambiente e manutenzione delle macchine: i fondamentali per impostare bene il lavoro in pasticceria
Libertà, innovazione e vacche “carbon neutral”: la nuova era di latte e derivati
A valle dell'evento organizzato il 20 e 21 giugno dall'azienda sono emersi nuovi valori necessari da applicare al comparto
Nel lab di Gruè: due macchine all’anno posson bastare
Ampi spazi e ambienti separati nel laboratorio di Gruè a Roma, dove il parco attrezzature è sottoposto a un tagliando periodico
Domori e Irca firmano una partnership per la distribuzione
Il brand specializzato in cioccolato e ingredienti di alta qualità ha ottenuto i diritti esclusivi per l'utilizzo dei brand Domori Professional nel canale B2B