Pasta sfoglia, i consigli per conservarla al meglio e limitare i danni da freddo
Quello della conservazione è un tema chiave per la gestione della produzione in pasticceria. Abbiamo chiesto all'esperto Alessio Busi di darci qualche spunto sui metodi che salvano la pasta sfoglia dai più frequenti danni da freddo
Hiromi Cake: la pasticceria giapponese di Roma punta su Milano
I wagashi sono dolci tipicamente serviti con il tè verde e sono realizzati con zucchero di canna, fagioli azuki e farina di riso. Sono loro i protagonisti dell’offerta di Hiromi Cake, una pasticceria di ispirazione giapponese nata nel quartiere Prati di Roma. Nasce tutto da...
Dolci online, il ritratto del cliente-tipo
Il portale dolceitaliano.it ha diffuso le caratteristiche dei clienti che hanno effettuato acquisti sull'e-commerce: ecco i dati su scontrino medio, fasce di età più attive e preferenze dei consumatori
Roberto Rinaldini: come ti cambio i connotati del bistrot
Il nuovo pdv del maestro Rinaldini a Rimini sfrutta colori e arredi su misura per definire la cifra stilistica e l'offerta di ogni area, dalla gastronomia ai dolci simbolo come i MacaRAL
BriaRosae, il lievitato di Bonci per una buona causa
La Pasticceria Bonci ha lanciato un dolce in edizione limitata per sostenere l'associazione Susan G. Komen per la prevenzione del cancro al seno
Il nuovo contratto per pubblici esercizi come base per il rilancio del settore
«L’approvazione del primo Contratto collettivo nazionale di lavoro (Ccnl), in vigore fino al 31 dicembre 2021, rappresenta un momento storico non solo per il nostro settore ma per tutto il Paese». Sono le parole con le quali il presidente Fipe Lino Enrico Stoppani ha...
Coronavirus: locali chiusi in Lombardia e in 14 province dopo le 18. Obbligo di distanza di sicurezza nel resto d’Italia
Si stringono le maglie della rete di sicurezza messa in campo dal Governo per fronteggiare l’emergenza Coronavirus. La scorsa notte il Presidente del consiglio Giuseppe Conte ha firmato il nuovo Dpcm che contiene ulteriori misure per il contenimento e il contrasto del diffondersi del...
Unigrà, arrivano nuovi prodotti e nuovi corsi
Presentati a Sigep 2023 il progetto Martini Professional, la nuova gamma di prodotti dairy e i nuovi appuntamenti formativi targati Unica
Luigi Biasetto: «Abbiamo rinnovato il nostro packaging. E ideato la BBox»
Il maestro pasticcere padovano Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria, già dal 2019 ha sentito l'esigenza di rinnovare il proprio packaging, per rendere protagonista la B di Biasetto e dare ulteriore funzionalità alle confezioni per la vendita on line. In tema di confezionamento...
Pasticceria Bonci, in arrivo due limited edition del Bria Tronchetto
Per celebrare i primi 70 anni di storia dell'insegna sono nati la versione Mojito e quella Arancia&Bitter. I due lievitati saranno disponibili fino a settembre.